Lean Management dans les commerces : une boulangerie en exemple concret
Et si le Lean avait toute sa place… dans une boulangerie de quartier ? Il est 11h00.Je ne suis pas dans une usine.Mais j’observe comme si j’y étais. Une situation du quotidien, mais révélatrice Je pousse la porte d’une boulangerie de quartier. 5 clients à l’intérieur. Je suis le troisième. Derrière le comptoir : une seule…